Rezept des Monats Januar 2007

Lecker, curried goat (Ziege). Dies' ist ein klassisches Sonntagsessen in Jamaica. Wer Lust auf Kochen hat, kann nach folgendem Rezept nachkochen:

Yield: 4 to 5 servings
Preparation & Cooking Time: 1 to 1½ hours (not including marinating)

Ingredients:
3 pounds / 1.5 kg goat, cut into 1-inch / 2.5-cm cubes
1 lime
1 large onion, sliced
6 cloves garlic, finely chopped (about 3 tablespoons / 45 mL)
2 teaspoons / 10 mL salt
1 teaspoon / 5 mL black pepper
1 teaspoon / 5 mL thyme leaves
¼ teaspoon / 1 mL finely chopped Scotch bonnet pepper
2 tablespoons / 25 mL canola or vegetable oil
1 teaspoon / 5 mL sugar
5 green onions, chopped (about 1 cup / 250 mL)
2 teaspoons / 10 mL curry powder
2 potatoes, peeled and cut into ½-inch / 1-cm cubes

Method:
Squeeze the lime juice over the goat; let it sit for a couple of minutes and then rinse with cold water. Drain off excess water. Place the goat in a sealable container and add the onion, garlic, salt, black pepper, thyme, and Scotch bonnet pepper. Wearing rubber gloves, rub the spices into the goat with your hands. Marinate, covered and refrigerated, for 1 to 2 hours.

In a large pot over medium heat, heat the oil and sugar, stirring until the sugar is brown. Add the goat with marinade, green onions, and curry; stir thoroughly. Cover the pot, reduce the heat to low, and simmer the goat slowly in its own juices, stirring occasionally, until the goat is nearly tender, about 30 minutes. If the meat is tough, pour ¼ cup / 60 mL of water at a time down the sides of the pot, not directly onto the goat (or you will toughen the meat).

Add the potatoes and ¼ cup / 60 mL water; stir thoroughly. Cover and simmer for 15 minutes or until the potatoes are cooked but not too soft. Crush some of the potatoes to thicken the sauce, if desired. If there is not enough sauce, add ¼ cup / 60 mL water and simmer for another 5 to 10 minutes.

Serve with rice or roti and a salad.

Bild des Monats Januar 2006

Lady in Bamako

Bild des Monats Dezember 2005

Kenianischer Schüler Kimani Maruge (85), der äteste Grundschüler der Welt auf dem Weg nach New York zu UN-Konferenz, um für das Recht auf kostenlose Bildung zu werben.

Bild des Monats November 2005

Beverlee und Marky aus Jamaika

Bild des Monats August 2005

Bild des Monats Juni 2005

Ein weiterer Lieblingsplatz in Negril, Jamaika

Bild des Monats Mai 2005
Männer in Gambia ..typisch

Bild des Monats Oktober 2004

Unsere kleine Freundin Zoe aus Negril freut sich über ihre neue Puppe.

Bild des Monats September 2004

Danke an Benji für die wunderbaren Tage im Paradies und das wunderbare Ital Essen, welches er für uns zubereitet hat. Falls ihr mal nach Jamaika kommt, unbedingt bei Benji vorbeischauen www.benjisparadise.com

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